Pasta al Pomodoro

Frisk pasta med tomatsauce og Parmigiano Reggiano

Pasta al pomodoro er en af de mest ikoniske og universelle retter i det italienske køkken. En tilsyneladende enkel ret, der kræver balance, gode råvarer og respekt for teknikken. Hos Parma & Pasta serverer vi den som en pastaret med frisk pasta, der rulles ud, skæres og koges på stedet, fordi kun en håndlavet pasta kan fremhæve en så enkel sauce uden at miste harmonien.

Tomaten i det italienske køkken

Tomaten er med tiden blevet en af det italienske køkkens symbolske råvarer. Brugt med måde kan den udtrykke naturlig sødme, friskhed og en let, afbalanceret syre. Pasta al pomodoro opstod som en hjemmeret, skabt til at fremhæve saucens kvalitet og pastaens konsistens uden unødige lag.

Tomatsauce og råvarer af høj kvalitet

Vores pasta al pomodoro bygger på få ingredienser, tilberedt med omhu og måde.

• Frisk ægpasta
• Tomatpassata
• Ekstra jomfru olivenolie
• Salt
• Parmigiano Reggiano

Til saucen bruger vi udelukkende tomatpassata fra Mutti, en historisk virksomhed fra Parma, valgt for tomaternes kvalitet, den naturlige konsistens og balancen mellem sødme og syre. Saucen koges nænsomt uden at blive reduceret for meget for at bevare friskhed og en ren smag.

De vigtigste ingredienser

Tomatpassata fra Mutti Balance og kvalitet fra Parma.	Frisk pasta Porøs struktur og håndværksmæssig tilberedning.
Ekstra jomfru olivenolie En enkel aromatisk base.	Parmigiano Reggiano Dybde og harmoni til sidst.

Frisk pasta og sauce: en naturlig balance

Den friske pasta lader saucen hæfte jævnt, uden at den bliver vandet eller for tyk. Mantecaturaen – hvor pasta og sauce vendes sammen – udføres med omhu for at forene sauce og pasta og samtidig bevare lethed og en ren smag.

• rullet ud i hånden
• skåret på stedet
• kogt på bestilling

Kun sådan bevarer pasta al pomodoro sin autentiske identitet.

Sådan serveres den

Pasta al pomodoro serveres, lige når den er vendt sammen, med Parmigiano Reggiano tilsat med måde. Der pyntes ikke, og intet er overflødigt: Retten kommer på bordet i sin reneste form, fordi dens værdi ligger i saucens kvalitet og i balancen.

Pasta al pomodoro: enkelhed, teknik og kvalitet

Pasta al pomodoro er en af de enkleste retter og samtidig en af de sværeste at lave helt rigtigt. Bag dens tilsyneladende umiddelbarhed gemmer sig et omhyggeligt udvalg af råvarer, kontrol med tilberedningen og opmærksomhed på mantecaturaen. Det er en ret, der fortæller om det italienske køkken i sin mest direkte og universelle form.

Ofte stillede spørgsmål om pasta al pomodoro

• Er pasta al pomodoro en typisk italiensk ret?
  Ja, det er en af de mest repræsentative og udbredte retter i det italienske køkken.
• Hvilken slags tomat bruger I?
  Vi bruger tomatpassata fra Mutti, valgt for kvaliteten og den naturlige balance mellem sødme og syre.
• Er pasta al pomodoro en vegetarisk ret?
  Ja, den indeholder ikke kød og bygger på enkle, vegetabilske ingredienser.
• Hvorfor er frisk pasta vigtig i denne ret?
  Fordi dens porøsitet lader saucen hæfte jævnt og bevarer balance og konsistens.